手作り惣菜店の店長 品揃えやディスプレイは店長の裁量で決定/月給32万円以上/残業少なめ/夜勤なし

正社員/学歴不問/内定まで2週間

近場でアイドルのライブ?…品揃えをガラッと変更だ。

「来週、近くのドームで人気アイドルのコンサートがある」。そんな情報をキャッチした店長は、アイデアを巡らせます。メインターゲットを普段の年配層から若者へシフト。お弁当の比率を高めた品揃えで、若い女性向け中心のメニューに。ディスプレイ方法も工夫し、売り場をガラッと変えました。

近隣イベントをはじめ、季節、売れ行きなどを踏まえて、1週間先の販売商品を決めるのが、まつおかの店長です。1日に並べる品は約20〜40品。店舗共通の品も一部ありますが、定番品を含めてほぼ全てを、500種以上の中から店長が選んでいます。

当日、調理がひと段落したら自らも店頭で販売。狙い通りに売上があがる光景を目にするのはもちろん、「これ食べたい」というお客様の反応を知れることが何より嬉しい瞬間です。

地域によって求められる商品が違うからこそ、創業から現場主義を徹底してきたのが、まつおかです。変化に柔軟に対応できるよう、各店舗で毎日手作りしています。

研修を経て、店長になる目安は入社4ヶ月。あなたらしいお店を作ってください。

----- 募集要項 -----

【職種名】

手作り惣菜店の店長 品揃えやディスプレイは店長の裁量で決定/月給32万円以上/残業少なめ/夜勤なし

【仕事内容】

百貨店や駅商業施設の惣菜店『まつおか』で調理・接客・マネジメントをお任せします。店長の役割は、単なる売上管理ではありません。自身の裁量で「品揃え」や「売り方」を工夫して売上アップを図ります。

〜店長の主な業務〜

• 計画(その時々のお客様から期待される品揃えを)

天気予報、曜日、季節、近隣イベント、売れ行きなどを踏まえて、1週間先のメニューを計画して発注システムに登録します。1日に並べる約20〜40品のほぼ全てを、500種以上のレシピの中から店長の判断で決定。クリスマスの骨付きチキンなど、エリア統一で仕掛ける商品もあります。

• 調理(手作りの温もりを効率的に届ける)

切る・煮る・揚げる・焼くなど、スタッフと分担して調理を進めます。売れ筋の定番品や季節メニューなどはある程度固定されるので、500種以上のレシピを完璧に頭に入れておく必要はありません。ほとんどの食材は工場からカット済みで納品されるため、店舗では最終調理に集中できます。

• 陳列(購買意欲をそそるディスプレイを)

調理した惣菜を販売スペースまで運んで陳列。「見せ方」も店長の裁量で自由に工夫できます。たとえば肉じゃがなら、大鍋のまま豪快に見せるか、お皿に盛り付けて食卓をイメージさせるか。ディスプレイ一つで、お客様の反応は大きく変わります。

• 接客(お客様との会話が品揃えのヒントに)

調理がひと段落すれば、自らも店頭で接客。常連の方との何気ない会話や、「これ美味しそう」というお客様の反応が、次の品揃え計画を立てるヒントになります。

• 管理(チームを率い、頼られるリーダーへ)

1店舗あたりパート約15〜16名のチームを率います。新人スタッフの教育もありますが、ベテランスタッフが多く、自発的に動いてくれるので、ご安心ください。

【応募資格】

学歴不問/第二新卒歓迎/ブランクOK

<必須要件>

• 調理の実務経験をお持ちの方

└お客様に料理を提供した経験があれば、雇用形態(正社員、アルバイトなど)は問いません。飲食店、スーパーの惣菜部門、社員食堂などで働いた経験がある方を想定しています。

※簡単な加熱調理のみの経験は、対象外となる場合があります。

〜こんな方、ぜひご応募を〜

• 数値管理中心の店長業務に、面白みを感じられなくなってきた方
• 自分のアイデアを活かして、主体的にお店を作っていきたい方
• 店長や副店長として、スタッフのシフト管理や売上・利益管理などのマネジメント経験をお持ちの方は歓迎早期にご活躍いただけます。

【募集背景】

<事業拡大を見据え、10名の積極採用>

全国の百貨店や駅商業施設に店舗を構え、和食を中心としたお惣菜を販売している『まつおか』。全国展開する企業では珍しく、お惣菜は全て店舗の厨房で手作りしています。"ホッと笑顔になるおふくろの味"が多くのお客様に愛され、おかげさまで業績は好調です。

そんな当社は、多くのお客様においしいお惣菜をお届けするため、年に2〜3店舗のペースで着実に新規出店を進めています。また、既存店舗でもサービスの質と働きやすい環境をより強化していきたい考えです。そこで、店長職を募集することになりました。

【雇用形態】

正社員

※3ヶ月間の試用期間があります。期間中の給与・待遇に差異はありません。

【勤務地】

<大手百貨店や駅商業施設内の店舗>

東京・神奈川・千葉・埼玉・大阪・京都・兵庫・愛知・静岡・広島・愛媛・福岡の店舗

• 三越伊勢丹・大丸松坂屋・高島屋・阪急阪神百貨店・そごう西武に出店しています。
• 基本的にどの店舗も20時閉店です(駅商業施設は21時閉店の店舗あり)。

【関東地区】

• 東京都:新宿区、豊島区、世田谷区、中央区、足立区、杉並区、渋谷区、台東区、江戸川区、立川市、武蔵野市、八王子市、町田市、国分寺市
• 神奈川県:横浜市、川崎市
• 千葉県:柏市、船橋市、千葉市
• 埼玉県:さいたま市、所沢市、川越市

【関西地区】

• 大阪府:大阪市、豊中市
• 京都府:京都市
• 兵庫県:神戸市、姫路市

【中部地区】

• 愛知県:名古屋市
• 静岡県:浜松市

【中国・四国地区】

• 広島県:広島市
• 愛媛県:松山市

【九州地区】

• 福岡県:福岡市

【交通】

各勤務地により異なります。店舗の詳細は、下記URLよりご確認ください。

<通勤範囲内の勤務地希望を最大限考慮>

キャリアアップに伴う転勤の可能性がありますが、転居を伴う場合は本人の同意のもと行ないます。借上社宅制度や単身赴任手当など、バックアップ体制は万全です。

【勤務時間】7時〜21時の間でシフト制(実働8時間/休憩1.5時間)

※一部店舗は6時〜22時の間でシフト制

〜シフト例〜

7:00〜16:30/9:00〜18:30/11:30〜21:00

<残業は月平均20〜30時間と少なめ>

各店舗にベテランスタッフが在籍しているため、必ず閉店に立ち会う必要はありません。

【給与】

月給32万円以上+各種手当+賞与年2回

※給与額は経験・能力・地域を考慮の上、決定します。

※上記には40〜50時間分・10万2000円の固定残業代が含まれます。超過分は別途支給します。

〜月収例〜

38万9000円/店長・関東・40歳・配偶者有・子2人

<年収例>年収552万円(月収38万9000円)/2年目店長・関東・40歳・子2人

年収638万円(月収45万円)/5年目課長・関東・45歳・子2人

【休日休暇】

• 週休2日制(月9〜10日休み/シフト制)

└2月のみ「月8日休み/シフト制」になります。

• 有給休暇
• 慶弔休暇
• 産前産後休暇・育児休暇(取得・復職実績あり)
• 介護休暇

<シフトの希望を考慮します>

シフトはできる限り希望を考慮。土曜や日曜に休んだり、連休にしたりも可能です。年に1回、5連休も取得できるので、先輩たちは家族と旅行やキャンプなどを楽しんでいます。

<ライフイベントを経ても活躍できます>

産休・育休から復帰し、育児短時間勤務制度を利用して活躍する社員もいます。「子どもが体調を崩したから早退したい」といった時にも柔軟に対応。出産に立ち会うために、有休をまとめて取得する社員も多くいます。

【福利厚生・待遇】

• 昇給年1回(6月)
• 賞与年2回(7月、12月/昨年度実績:2.6ヶ月分)
• 社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
• 交通費支給(月5万円まで)
• 家族手当(月1万円/子ども1人当たり)
• 財形貯蓄制度
• 社員割引制度
• 借上社宅あり(転勤した場合)
• 単身赴任手当
• 慶弔見舞金(結婚祝金、出産祝金、香典、傷病見舞金、災害見舞金)
• 永年勤続表彰制度
• 定期健康診断(年1回)
• 制服貸与
• 提携リゾート施設利用
• 育児短時間勤務制度(小学6年生卒業まで)
• 継続雇用制度
• 海外研修
• 食事補助(昼食用に半額でお弁当購入可)
• 資格取得支援制度(お惣菜の調理や販売の知識のある『デリカアドバイザー』の資格を会社負担で取得可能)
• 年に数回、季節商品などの調理方法を学ぶ調理研修も行なっています

【教育体制】

<まずは基礎から学び、4ヶ月で店長へ>

配属店舗の店長やエリア長のもと、計画の立て方から調理・接客方法まで、店舗運営に関わる全ての業務を経験していきましょう。通常より人員を多く配置して、安心して学べる環境も用意します。原則として入社4ヶ月目には店長へ昇格。研修を受けた店舗でそのままデビューするケースが多いです。

<店長昇格後もつづく、盤石のサポート体制>

現場ではエリア長が継続的に指導します。加えて、本部主導の店長研修も開催。部下への接し方、コンプライアンスの知識など、幅広いテーマを学べる研修です。本社での集合研修やZoomでのオンライン研修を継続的に行ない、キャリアアップをサポートします。

【配属部署】

<規模がさまざまな全国の店舗>

店長を含めてスタッフ約20名(うちパート約15名)の店舗が多いですが、規模はさまざま。小さな店舗で店長1名とパート約5名、大きな店舗では正社員約7名とパート20名以上です。

<直近1年間の正社員定着率は90%>

店長の平均年齢は45歳程度(男女比8:2)で、全体の7〜8割が家庭を持つ既婚者です。勤続10年以上のベテランも多くいます。

<「現地採用」が基本>

エリア長(目安:入社8〜9年目)では転勤の可能性がありますが、店長クラスでは通勤範囲内の勤務地を最大限考慮。転居を伴う場合は本人の同意のもと行ないます。借上社宅制度や単身赴任手当など、バックアップ体制は万全です。

----- 取材担当者のコメント -----

【取材から受けた会社の印象】

「休みの希望は100%叶えたい」。そう語る、西日本のエリア長の言葉が印象的でした。人員が不足する際はエリア長自ら店舗に入るそうで、その言葉が決してスローガンではないことがうかがえます。こうした協力体制は、西日本に限らず、多くのエリアでも築かれているようです。

実際、入社2年目の店長は、希望休で土日でも休みを取り、有休で旅行に行ったこともあると話していました。同社では、男性社員が出産に立ち会うために休暇を取得することも多くあるといいます。

また、日々の勤務時間においても「一般的な飲食店と比べて働きやすい」といった声が多くあがっているのだとか。というのも、閉店時間が決まっている百貨店や駅商業施設内の店舗なので、深夜勤務や長時間の残業(月平均20〜30時間)が発生しづらいのです。

同社の店長は7〜8割が既婚者。10年選手が多くいます。こうした事実が、長く安心して働ける、何よりの証明といえるでしょう。

【この仕事のやりがい&厳しさ】

【やりがい】 自分の考えた品揃えが、お客様の「いつもの食卓」になる喜び

リピーターが多いからこそ、顔見知りのお客様が増えていく環境です。だから、店長はお客様の顔を思い浮かべながら日々の品揃えを考えます。「いつものこれを買いに来たよ」とお客様に声をかけられるのも、日常茶飯事。まつおかで商品を買うことが、百貨店に足を運ぶ目的になっているお客様も少なくありません。自分の采配がお客様の生活の一部になっていることを実感できるでしょう。

【厳しさ】 「手作りの味」を守り抜く、地道な作業と体力

同業から転職した社員でさえ、「想像以上に調理工程が多くて手間がかかる」と驚くほど、まつおかは「手作りの味」にこだわっています。時には食材を含めて10kg近くになる大鍋を持ったり、熱い湯気の中で煮物をかき混ぜ続けたり。また、「できたて」を提供するため、仕込みは早朝から始まります。店舗によっては朝6時台に出勤となることも。慣れないうちは、こうした負担に大変さを感じるでしょう。

【この仕事の向き&不向き】

【向いてる人】 主体的に店づくりを楽しめる方

地域のイベント情報や天気予報、季節などから「次の一手」を考え、自らの采配でお店を作っていける仕事です。品揃えや売り方を工夫することに面白さを感じられる方に向いています。

• チームで成果を出すことに喜びを感じる方

自分が立てた戦略を店舗のスタッフに共有し、協力し合う環境です。チーム一丸となって目標を達成していくことに喜びを感じる方が活躍できます。

【向いてない人】 安定したルーティンワークを求める方

日々変化するマーケットやお客様の動向に対応するので、毎日同じ作業の繰り返しにはなりません。過去の反省を踏まえ、常に改善や変化を求めていくため、決まった業務を淡々とこなしたい方には向きません。