仕事内容

ホール運営/サービススタッフ 希望・経験によりキッチン業務も可

求人を見ていただき、ありがとうございます。オーナーの馬場と申します。

——厚かましいお願いで恐縮ですが、この店の"居心地"を、あなたのお力で支えていただけないでしょうか。

目白の住宅街の片隅で、鹿児島の漁港から届くよい魚を、できるだけ手を加えず素直にお出しして14年になります。派手さはありませんが、常連の皆さまに育てていただいた店です。数字や仕入れの最終判断などは社員が担います。あなたにお願いしたいのは、サービスの現場を静かに、的確に、整える役目です。

一日のはじまりは、予約の内容と客層の把握から。ご高齢の方には出入りのしやすい席、お子さま連れには荷物置きと取り分けの器を先に。キッチンと目線を合わせ、**提供の順序と"間"**をすり合わせます。茶碗蒸しを先に温で通すか、漬けを一口だけ先にお出しして食欲を開くか——その日の顔ぶれに合わせて小さく調整します。

接客は言葉よりも所作と段取りを大切にしています。おしぼりの向き、湯呑みの温度、盆の置きどころ——大きな演出はいたしません。けれど、その一つ一つが「この店は安心できる」と感じていただける支えになります。合間に、無理のない範囲で食材の背景をそっとお伝えください。「本日のカンパチは志布志湾から。脂はのっていますが後味は軽いです」——それだけで十分伝わることがあります。

ピーク帯は、あなたが静かな指揮者です。小鉢を先に回して時間を作り、焼き場が詰まる前に味噌汁を一巡。キッチンには短く「漬け2分後/焼き続きます」と合図。下げものの折に卓上の水滴を拭い、箸先をそろえる——そんな小さな手当てが、全体の温度を整えます。

閉店後は、長い日報は不要です。「うまくいった一手」と「明日変えたい一手」を短く残してください。席の配置、声かけの順番、メニュー案内の一言。翌日にすぐ試し、良ければ続け、合わなければ戻す。アルバイトの若い方が入れば、叱るより見せる。盆の持ち替え、茶の注ぎ足し、退店の一礼。できない点を責めるより、良いところを見つけて伸ばす—その育て方をお願いしたいのです。

待遇は時給2,000円。相場より高い分、"簡素・正確・あたたかい"という当店の基準に丁寧に向き合っていただければと思います。大人の常連が多く、落ち着いた空気の中で、過度な負荷なく働いていただけます。ご希望があれば、メニュー開発や仕入れの現場にも同席いただけます。挑戦される方には、できるだけ裁量をお渡しします。

私事で恐れ入りますが、私は鹿児島で空手を学び、若い頃に渡米も経験しました。その経験を通して学んだのは、最後は間合いと心だということでした。サービスも同じだと考えています。大仰ではなく、けれど芯の通った一つ一つの手当てで、お客さまの時間を軽くする。

一緒に同じ思いで、来店された皆様に心地よさや安心を届ける、当たり前に見えて究極でもある、サービスを一緒に挑戦してもらえる方、力を貸してください。

求めている人材

求めるのは、華やかな肩書きよりも人を楽にできる眼差しです。フリーターの方でも、かつて飲食で長く働き出産を機に離職された方でも構いません。生活のリズムに合わせて戻りたい—そのお気持ちを大切に受け止めます。以下のような方にお任せできれば、と考えています。

・観察が先に立つ方

声をかける前に、まず目で状況を聞ける。椅子の引き方、湯呑みの持ち手、上着の置き場所から、次の一手を穏やかに選べる。

・要点で整えられる方

過剰な演出や過多な声かけではなく、必要な時に、必要なだけ。笑顔を作るのではなく、表情をやわらかく保つことができる。

・学びを小さく積める方

その日のつまずきを翌日の工夫に変え、試し、直し、また試す。地味な繰り返しを楽しめる。

・所作の芯を大切にする方

盆の角度、器の受け渡し、茶の温度。見えにくいところに心を置き、静かな誇りを持てる。

・場をつなげる方

キッチンとホールの橋渡しをし、若いスタッフの良さを見つけ、短い言葉で場を整えられる。

・背景に敬意を払える方

鹿児島の一次生産者の労に思いを致し、その重みを軽やかな一言に変えてお伝えできる。

・無理をしない勇気のある方

体調やご家庭の事情を率直に共有し、長く続けられる形を一緒に作っていける。

歓迎するのは、週4日前後の安定シフトを組める方。子育てが一段落し、ご自身のペースで現場に戻りたい方。芸能や表現の夢を追いながら、対人の感性を磨きたい方も応援します。目白は、富裕層や経営者の方も静かに食事をされる町です。少しの憧れはあっても構いません。ただし、距離感だけはどうか美しく。お客さまは"知り合い"ではなく"お客さま"。その線を丁寧に引ける方を求めています。

求めないのは、「細かなルールで管理してほしい」という考えです。私たちは最小限の約束しか設けません。その分、ご自身の判断で動ける方が合います。遅刻や無断欠勤をしないのは言うまでもなく、時間前に場を整えられる方。雨の日は入口を整え、寒い日は茶を一度入れ替える——その一手に、価値を見いだしてくださる方。

時給は2,000円です。決して安くありません。だからこそ、あなたの一動作、一言に納得の理由がある働き方を一緒に磨きたいと思っています。ご希望があれば、仕入れやメニューづくりにもお連れします。失敗は構いません。誠実であってくだされば、いくらでもやり直せます。

私は立派な経営者ではありません。ただ、地域に必要とされる店でありたいと願い、無駄を省き、簡素で、正確で、あたたかい店を続けてきました。どうかお力を貸してください。

任せます。守ります。正当にお支払いします。

そして、一日の終わりに「今日の良かった一手」を、静かに分かち合えたら幸いです。

勤務時間詳細

勤務時間10:00~15:00,17:00~22:00 ※シフト制

契約更新期間:1年(自動更新)

休日休暇

週4日以上シフト

交通・アクセス

JR目白駅 徒歩4分

給与詳細

基本給:時給 2000円 〜 2500円

・交通費全額支給(実費支給)

・インセンティブ:業績・成果に応じて変動

・昇給:随時 ※役割と成果に応じて随時検討

職場環境

組織や上司部下の隔たりがなく、フラットな職場です。会社のこと、メニュー、働く環境について、誰でも意見を出すことができます。

喫煙所:喫煙所あり(屋外)

選考プロセス

応募

書類選考(特に経歴のみならず、当社の運営方針への意見やご自身が大切にする飲食業の経営方針や実現したいこと・働き方など教えてください)

面接1回

できれば一度当店にお客様として来店されることをお勧めしています。

お店の雰囲気や仕事ぶりが良く分かると思うからです。

その後、本採用前にお試しに、短時間働いてみることも可能です。

お互い納得できたタイミングで本採用となります。

【面接地・登録地】

なるたけ目白本店

所在地:東京都新宿区下落合3-17-39

担当者:岡本成正

電話番号:

メールアドレス