仕事内容

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本格中華の料理人を目指す

下通・紅蘭亭で腕を磨く

ベテランの料理人と柔軟な経営体制

技術の習得には最適な環境です

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下記の求める人材に合う方

お待ちしています

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\\この求人のポイント//

1934年の創業の本格中華料理店

福利厚生や各種手当が充実

休みはしっかり完全週休2日制

未経験OK研修充実

経験よりもポテンシャル採用

新メニューの開発などにも参加可能

20代〜50代幅広く活躍中

遠方からの応募もOK住宅の相談可

<募集の背景>

紅蘭亭は「敷居が高そう…」と思われがちですが、実は今、長期的なキャリア形成のため20代・30代の若手を本気で求めています。

経験は問いません。

大切なのは「料理が好き」「腕を磨きたい」という気持ちです。そして創業時の精神に少しでも共感いただける方と一緒に仕事をしたいと思っています。

<仕事内容>

調理・盛り付け・洗い物など、キッチン業務全般をお任せします。

習熟度により初歩的な加熱調理もお任せしていきます。

【具体的には】

• 仕込み(野菜、食材のカットなど)
• 料理の盛り付け
• 中華鍋で調理

(炒飯、酢排骨、エビチリなど)

• 単品料理やコース料理の調理
• 洗い物、清掃

経験が浅くても充実の教育でプロに

弊社ならではの高い技術が身につきます。

入社後は、簡単な仕込みや盛り付けなどからスタート。

包丁の使い方や調理の基礎は、先輩が丁寧に教えますのでご安心ください。

その後は、経験や成長に応じて、

• サブメニューや前菜の調理
• メイン料理の担当
• メニュー開発への参加
• 仕入れ・在庫管理
• 後輩指導やマネジメント など

段階的にステップアップ可能です。

希望や実力次第では、管理職候補としてのポジションも目指せます。

「料理を仕事にしたい」

「技術を磨いていきたい」

そんな方には、やりがいのある環境です

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<研修>

入社日より1週間はオリエンテーションをおこないます。

業界のこと会社のこと、紅蘭亭社員としての心構え、中華料理の知識から店舗経営に至るまで、経験に応じて学んでいただけます。

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<キャリアプラン・入社後の成長イメージ>

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① 入社〜3ヶ月:基礎習得期

見習い・補助スタッフ(学ぶこといっぱい)

• 野菜のカット、簡単な盛り付け、洗い物
• 厨房の動き、包丁、道具の扱いを習得

② 半年〜1年:調理担当として独り立ち

• 前菜やサブメニュー担当、火入れ補助
• 一通りの調理ができるようになる

③ 2年〜:チーフ代理(仕事が面白くなる)

実務スキルがアップ、主力メンバーで活躍

• メインの鍋を振る、仕入れや在庫管理
• 後輩指導・メニュー開発にも挑戦可能

④ 5年〜:チーフ・役職者候補へ

スタッフの指導やマネジメント

• 店舗運営や原価管理など献立考案も
• 将来、独立や新店舗立ち上げにも

キャリアは様々な選択肢があります。

「料理人として中華を極めたい」という方は更に腕を磨き紅蘭亭のメニュー開発にも携わっていただきます。

また、管理職として若手を育成する担当者として会社に貢献いただくことも可能です。

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[紅蘭亭について]

1934年、地域で愛され続ける中国料理店として紅蘭亭は創業されました。

第二次世界大戦を経て、戦火に焼かれた街の中「人を、街を、子供達を元気にしたい。」そんな想いで紅蘭亭も再生の為に歩み始めました。そのスピリッツは現在も受け継がれています。

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[客単価]:5000円〜7000円

[席数]:75席〜100席

お客様の層も非常に良く、お友達・カップル・ご家族・お仕事関係のお若い方からご年配の方まで幅広くご利用いただいています。20時オーダーストップと、業界では比較的早めの21時閉店です。

求めている人材

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本格中華の料理人として

紅蘭亭で腕を磨きたい方であれば

経験の幅は問いません

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学歴不問、社会人未経験者OK

学びながら調理師免許の取得OK

調理経験者・調理学校卒業の方優遇

Uターン、Iターン、Jターン歓迎

(住宅の相談可)

【POINT】

• 未経験者歓迎経験者は即戦力
• 20代・30代の若手活躍中
• 40代・50代の中高年活躍中
• 性別不問女性活躍中

❖こんな方にピッタリ❖

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1. 中華ならではのスピード感や体力に対応できる人

鍋を振る、強い火力で一気に仕上げるなど、体力や瞬発力が求められる。

キッチン全体の動きが速いため、リズムに乗って動ける人。

1. 技術を学びたい、手に職をつけたい人
   
   中華は「包丁さばき」「鍋振り」「火加減」など高度な技術が多い。
   
   「本格的に料理を学びたい」「料理人として成長したい」という学習意欲が高い人。

2. 協調性・チームワークを重視できる人
   
   中華厨房は複数人での分業(炒め・揚げ・麺・点心など)が多い。
   
   チーム全体でテンポよく調理を進めるため、仲間と連携できる人。

3. 地域やお店への愛着を持てる人
   
   「地元の人気店で働きたい」「お客様に喜ばれる料理を出したい」など、店や地域への愛着を持てる人。
   
   紅蘭亭は地元・下通の活性化のためにイベント、街づくりに積極的に参加している。

4. 向上心・キャリア志向がある人
   
   「将来は料理長になりたい」「自分の店を持ちたい」といった独立志向も中華料理の世界では多い。
   
   長く続けるほどスキルが上がるため、コツコツ取り組む人が向いている。

5. 食に対する好奇心・サービス精神
   
   「中華が好き」「料理で人を喜ばせたい」という気持ちがあると長続きしやすい。
   
   単なる作業ではなく「お客様に美味しいと言ってもらえる喜び」を感じられる人。

❖プロの料理人に育てます❖

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現場は40代が中心。確かな技術と知識を持った先輩たちが、基礎からしっかり教えます。

メニュー開発にも日常的に取り組んでおり、成長のチャンスは無限大。

「料理人として生きていきたい」

そんなあなたの最初の一歩を、私たちが全力で支えます。

❖スタッフインタビュー❖

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料理人としての"土台"を築ける場所です

最初は老舗ってだけで「上下関係が厳しそう」「敷居が高そう」と構えていたんですが、実際はすごく面倒見がよくて、メリハリのある現場です。

料理の経験が浅くても、「やってみたい」という気持ちがあれば大丈夫。僕も最初は包丁の持ち方から教わりました。

メニュー開発にもどんどん関われるので、料理が好きな人には本当に楽しい職場だと思います。

ここでの経験が、自分の料理人人生の大きな土台になっていると感じています。

入社5年目・調理スタッフ(30代前半)

中華が好きなら、それだけでOK。

うちは昔からある老舗の中華料理店。

実はかなりアットホーム。

今いるスタッフは40代が多くて、若い力を待ってます

経験?なくても大丈夫。

やる気と「料理が好き」って気持ちがあれば、私たちがイチから教えます。新メニューのアイデア出しも、どんどん参加OK

最初の一歩がここだった、って思ってもらえるような職場です。

気になったら、ぜひ一度見に来てください

入社20年目・調理スタッフ(40代前半)

勤務時間詳細

実働時間:1日あたり8時間 〜 10時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり21日 〜 22日

①8:30~17:30

②11:00~20:00

③8:30~22:00

※実働8時間・休憩1時間

• 営業時間11:00~21:00

(オーダーストップ20:00)

休日休暇

完全週休2日制(シフト制)

• 年間休日105日

• 有給休暇(勤務半年後に10日付与) 12/31〜1/1は店休日

交通・アクセス

通町筋電停より徒歩3分

給与詳細

基本給:月給 22万円 〜 30万円

固定残業代:なし

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:あり

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

• 飲食業界での調理経験がある方は優遇します

・家族手当

(配偶者)10.000円

(子ども)6.000円

・役職・管理職手当

10.000円~110.000円

・調理師手当

3.000円

給与例

管理者クラス

35歳/年収400万円

45歳/年収600万円

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 昇給年1回
• 賞与年2回
• 社会保険完備
• 財形貯蓄制度
• 退職金制度
• 資格手当

(ソムリエ、ホテルレストランサービス検定等)

• 単身者用借上社宅

(レオパレス・家電・家具付)

• 住宅の相談可(遠方からの方)
• 産休・育休休暇
• 介護休業、看護休暇
• 定年制度(60歳まで)
• 再雇用制度・勤務延長制度(65歳まで)
• 託児施設あり(応相談)

※お子様の年齢によっては順番待ちの可能性あり

• 国内・海外研修
• バイク・車通勤OK
• まかない・食事補助あり
• 制服貸与

職場環境

紅蘭亭の厨房で活躍するスタッフは職業として高いプライドを持っています。中華ほど面白い料理はありません。だから時間があれば新メニューを創作してLINEにあげたり仲間で批評し合ったり…プロの料理人として成長には厳しいが、みんな真面目に上を目指す人ばかりです。

喫煙所:なし(敷地内全て禁煙)

選考プロセス

\会社見学ご希望の方も受付中/

ご応募いただきましたら速やかに書類選考をおこない、通過者には面接のご連絡をいたします。

お電話での応募も受付ます。

【応募(エントリー)】

【書類選考】

レジュメまたは履歴書を拝見させていただき、早目にご連絡いたします。

【適性検査】

【面接】

※必要に応じて実技の試験もございます。

【内定】

※応募の秘密は厳守します。

※ご応募いただく個人情報は採用業務にのみ利用し、他の目的での利用や第三者への譲渡・開示することはありません。