仕事内容

\「焼鳥百名店」2年連続選出/

【焼鳥で、世界を驚かせる。】

六本木・福岡・シンガポールへ拡がる「鳥カミ」キッチンスタッフ・焼き師候補募集

「焼鳥で、世界を驚かせたい。」

そんな壮大な夢を、本気で実現しようとしている場所があります。

焼鳥専門店「鳥カミ」は、日本一予約の取れない焼鳥店と呼ばれるミシュラン1つ星の名店で修業した焼き師3名が立ち上げた、まさに"世界を目指す焼鳥"の最前線。

東京・福岡・シンガポールへ展開するこのブランドは、本質にこだわる技術と、極限まで磨かれた空間と時間で、"焼鳥"をひとつの芸術にまで昇華させています。

そして今、「鳥カミ」はミシュラン獲得を真剣に目指すフェーズへ。

焼鳥で、世界中の美食家に感動を届けたい――その志に共感してくれる仲間を求めています。

「焼き鳥や和食の世界は、5年、10年とかけて修業を積むことが美徳とされてきました。

でも、それは"鳥カミのスタイル"とは少し違う。」

そう語るのは、鳥カミの立ち上げを支えたメンバーのひとり。

「もちろん、自分自身はその厳しく長い修業の時間が今の自分を作ってくれたと感じています。

でも、僕たちがつくりたいのは、若い人が早く現場に立ち、仲間として同じ目線で店を作っていける場所。

その中にこそ、本当の成長と喜びがあると思うんです。」

鳥カミでは、独立の夢を持つ仲間も全力で応援します。

けれど、それだけがゴールではありません。

この場所には、"自分たちでブランドを育てる"というもう一つの道がある。

舞台は、世界で最もミシュラン星付き店舗が集まる東京。

食文化と人のあたたかさが交わる福岡。

そして、アジアのハブである国際都市・シンガポールへ。

世界基準の焼鳥を、本気で極めたい。

その想いがあるなら、「鳥カミ」でミシュランの頂を一緒に目指しましょう

日本発の焼き鳥で、世界に挑む。

そのチームの一員として、あなたも羽ばたいてみませんか?

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• 仕事内容

焼き鳥専門店にて、調理業務を担当していただきます。

鳥の下処理や串打ちはもちろん、炭の管理も大切な仕事のひとつ。

一本一本の串に、丁寧に手をかけて仕込んでいきます。

カウンター越しにお客様と会話を交わしながら、

目の前で焼き鳥を焼き上げていくライブ感のあるスタイルのため、

調理に加えて接客も大切な役割です。

将来的には「焼き師」として、焼鳥のすべてを担っていただけるよう成長していただきます。

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• 主なメニュー構成

鳥カミでは、焼鳥を主軸にしたおまかせコースで、

一串一皿に季節の恵みと丁寧な技を込めてご提供しています。

・お野菜の甘酢漬け

・お椀

・名物 大根おろし

・箸休め

・おまかせ串 11本

・土鍋ごはん(ごはんのお供、鳥のスープ茶漬け)

・甘味

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• キャリアイメージ

入社:キッチンスタッフとして基礎技術と店舗運営を習得

2年目:キッチンリーダーとしてチームを牽引

3年目:焼き師・キッチンマネージャーとして食材・品質・人材管理を担う

4年目:店主代理として店舗全体の運営に関与

6年目:店主として店舗を統括し、ブランドの顔として活躍

求めている人材

飲食業界の経験は問いません。

業界未経験の方も大歓迎

実際に異業種出身者も活躍中です。

必須項目

・「和食を世界に」という理念に共感し、焼鳥を世界へ発信したい方

・伝統技法を大切にしながらも、新たな創造に挑み続けたい方

・一流の技術と心を学びたいという、まっすぐな覚悟を持つ方

活かせるスキル(資格手当あります)

ソムリエ、SAKE DIPLOMA、唎酒師、レストランサービス技能士、ホテル・マネジメント技能検定、英検1級・準1級、TOEIC700点以上

勤務時間詳細

総労働時間:1ヶ月あたり160時間 〜 174時間

就業時間:9:00〜23:00

上記時間内で8時間労働

シフト制・休憩あり

シフト例)9:00~18:00/14:00~22:00

休日休暇

• 休日

公休月8日

「終電までには帰りたい」

「こんな働き方を希望したい」

など、面接時に遠慮なく

あなたの希望を教えてください。

できる限り柔軟に対応します

• 長期休暇

夏季・年末年始など

(有給の計画付与等を利用した

年末年始・夏季休暇も応相談)

各グループ店舗間でシフトを調整

年末年始や長期休暇の対応可能

個人店では無いため社内で

上手く連携して連休取得が可能

• その他の休暇

・有給休暇(初年度10日)

・年末年始休暇

・慶弔休暇(規定あり)

・特別休暇(規定あり)

・産休・育休制度あり (取得実績あり)

・介護休業制度 (取得実績あり)

交通・アクセス

天神駅から徒歩3分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給:月給 21万3500円

固定残業代:あり

1ヶ月あたり5万6500円 〜 19万6500円(固定残業時間:1ヶ月あたり36時間 〜 45時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

※給与は年齢・経験を考慮いたします

• 賞与(年2回)

1ヵ月分の基本給と役職手当に

売上達成率を掛け合わせた金額

• 各種手当

・残業手当

・扶養手当

(扶養する配偶者/月2万円)

(子ども1人につき/月1万円)

• インセンティブ支給(毎月)

月ごとの売上予算クリアで

役職に応じて1〜7万円/月支給

• 給与評価(年4回)

自身のスキルUPや店舗の売上UPが

あなたの給与UPに直結します

1年で3.5万円上がった実績も

頑張った分だけしっかり評価

資格手当各種

例)ソムリエ、SAKE DIPLOMA、唎酒師、レストランサービス技能士、ホテル・マネジメント技能検定、英検、TOEIC

給与例

・20代前半 飲食未経験者

月給27万円~

・30代前半 飲食経験10年

月給32万円~

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 交通費支給

(規定あり/月2.5万円まで)

• 社会保険完備

(雇用、労災、健保、厚生)

• 残業手当
• 扶養手当

(扶養する配偶者/月2万円)

(子ども1人につき/月1万円)

• 独立支援制度
• 社宅制度

(初期費用不要・更新料0円)

(月3万円〜で社宅に住める制度)

• 結婚、出産、入学祝金
• まかないあり
• ストックオプション制度
• 従業員持株会制度
• 制服貸与

職場環境

3ヶ月ごとの評価シートに基づく面談制度があり、がんばった分だけ昇格・昇給にしっかり反映されます。

性別や経歴、年齢に関係なく、"挑戦する気持ち"と"現場での姿勢"がきちんと評価される、実力主義の職場です。

喫煙所:喫煙所あり(屋内)

選考プロセス

一次面接後に合否を決定いたします。状況により二次面接を実施する場合がございます。