仕事内容

「活美登利の安全を創る衛生管理」

"基準づくり × 監査 × 改善" を統合

現場とブランドを支える

衛生管理のプロへ

今回の募集では、

これまで飲食店での衛生管理・品質管理を

されきたご経験者をお待ちしております。

知識を常にアップデートしたい

あらゆる領域も含め 一貫して携わりたい

衛生管理のプロとしてキャリアUPしたい

経験を活かして、更に成長したい など

高級寿司店のクオリティーに、

回転寿司の手軽さと遊び心を融合した弊社は

「衛生管理のあり方そのもの」を追求し

したい方に最適な環境です。

特に、飲食店での衛生・品質管理経験が

3年以上ある方は採用を優遇いたします。

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【運営会社:株式会社 活美登利】

"本物の美味しさ"を、もっと多くの人へ

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活美登利は現在、

国内での店舗拡大だけでなく、仕入れ・品質

管理・オペレーション・人材育成・IT化・海

外展開など、あらゆる領域で事業基盤の強化

と進化を続けています。

今後は、国内外への展開、IT導入、

商品開発の革新など"進化する寿司ブランド"

としてさらに加速していきます。

そんな中で最も重要なのが

「食の安全と安心」を守る衛生管理基準の

アップデートです。

時代とともに変化する衛生基準、

お客様からの高度な要望、店舗数・工程増加

に伴う品質リスク。

これらに対応するため、

「衛生管理のあり方そのもの」を

再構築できる経験者を求めています。

活美登利とは?

回転寿司を「ただの食事」ではなく、

"選ばれ続ける体験"として進化させてきた

ブランド活美登利 (KATSUMIDORI) 。

私たち活美登利は、

東京・神奈川を中心に店舗展開し、

鮮度・技術・接客の三軸で多くのお客様に

愛される店づくりを続けています。

その根底にあるのが、

「安心と安全」を守るための

衛生管理の高さです。

しかし今、店舗拡大・海外展開・

商品ラインナップの拡充が進む中で、従来の

仕組みだけでは対応しきれない新たな

衛生基準が求められています。

仕入れ・加工・保管・物流・調理・販売――

すべての工程を理解し、

衛生の在り方を"次の基準"に引き上げること。

それこそが、今私たちが必要と

している役割です。

あなたの経験が、

会社全体の「安全基準」を変えていく。

そんな"01をつくる衛生管理"の

仕事がここにあります。

仕事内容(衛生管理・品質管理)

活美登利の全店舗・全工程における

衛生基準を守り、食の安全を支える核となる

衛生管理ポジション です。

衛生巡回から

基準づくり、教育、行政対応まで

幅広く担当し、"安心と信頼"を生むブランド

の根幹を支える仕事です。

<主な業務内容>

【① 衛生監査・衛生基準の整備】

・店舗衛生巡回、監査実施、改善指導

・衛生基準マニュアルの整備・改訂

・全工程(仕入・加工・保管・物流・調理・販売)の衛生基準見直し

【② リスク管理・トラブル対応】

・食中毒リスク管理

・事故発生時の初動対応

・クレーム(異物混入など)の調査

・再発防止策の立案と運用

【③ 従業員教育・研修】

・従業員への衛生教育、手洗い指導

・半年ごとの衛生研修企画・運営

・現場への衛生意識向上・指導の標準化

【④ 行政対応】

・保健所対応

・行政指導への改善運用

・衛生関連法令のキャッチアップと基準更新

【応募の背景と将来のビジョン】

活美登利は現在、

既存の「寿司」という業態にとどまらず、

仕入れ/商品開発/サービス/IT/

海外展開…と、あらゆる面で

拡大と進化を続けています。

その中でも今、

最も重要なのが 「衛生管理の強化」

衛生基準は時代とともに変化し、

お客様の求める"安全のレベル"も年々

高まっています。

だからこそ、

現状維持ではなく 衛生管理そのものを

進化させる人材 が必要です。

・仕入れ〜販売まで全工程の基準を見直し

・リスクを未然に防ぐ仕組みづくり

・現場の意識を高める教育体系の構築

あなたの経験と視点で、

「活美登利の衛生基準」を次のステージへ

引き上げてほしい と考えています。

【キャリアビジョン】

衛生管理のプロとして成長する道

衛生巡回・監査だけでなく、

仕入〜加工〜保管〜物流〜調理〜販売

に至るすべての工程を理解し、全社レベルの

衛生基準づくりに携われます。

・衛生基準の策定

・改善提案

・教育体系の整備

・現場指導フローの標準化

・品質管理との連携強化

衛生管理の幅広い領域で

専門スキルを伸ばし、"安全を設計する

プロフェッショナル"へ成長できます。

衛生管理責任者へのステップアップ

このポジションは将来的に、

「衛生管理部門をつくり上げるリーダー」

としての役割を想定しています。

活美登利は、衛生管理を

より強化していくフェーズの真っ只中。

だからこそ、以下のような 01の領域に

挑戦できます。

・全社の衛生基準・マニュアルの再構築

・衛生研修の体系化

・衛生リスクの見える化・改善サイクル作り

・海外展開に向けた国際基準整備

・衛生管理担当者の育成

単なる「衛生管理スタッフ」ではなく、

ブランドの信頼を支える中核ポジション

としてキャリアを築けます。

【こんな方求めています】

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お客様の「安全」を最優先できる方

"見えない品質"を守る責任感を

お持ちの方へ。

現場の改善が成果に繋がることに

やりがいを感じる方。

改善意識の高い方が活躍できる

環境です。

衛生管理の専門性を深め、

基準づくりに挑戦したい方。

マニュアル整備・教育・仕組みづくりが

得意な方歓迎。

活美登利の"未来の衛生基準"を、

あなたの力で一緒につくり上げていきましょう。

求めている人材

• 必須経験(いずれか)

・食品メーカー/飲食チェーンでの品質管理・衛生管理の実務経験

• 店舗巡回、監査、衛生基準に基づく改善指導の経験を想定しています。

・クレーム対応や衛生事故における初動対応の経験

• 異物混入・食中毒リスクなどの原因究明~再発防止まで携わった方。

• 歓迎経験

・飲食店での衛生・品質管理経験(3年以上)

・HACCP運用経験、または食品衛生責任者資格の保有

・ISO/FSSC/OHSAS など衛生・品質関連規格の知識

・店舗衛生管理、衛生研修の企画・教育経験

・行政対応(保健所指導など)に関する実務経験

・衛生基準マニュアルの整備・改訂経験

• 求める人物像(ペルソナ)

・"お客様の安全"を最優先に考えられる責任感を持つ方

・仕入〜販売までの各工程に対して、衛生視点から改善提案できる方

・店舗と本部、行政など多様な関係者と信頼関係を築けるコミュニケーション力

・現場の動きや課題に寄り添い、実行可能な衛生基準を設計できる方

・01の基準づくりや衛生管理体系の構築に挑戦したい方

・将来、衛生管理責任者として組織をリードしたい方

勤務時間詳細

実働時間:1日あたり8時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり21日 〜 22日

09:00~18:00

実働時間:8時間/日

正社員 1日/8h/週休2日(年間休日108日)

月平均残業時間37時間程度

休日休暇

週休2日(年間休日108日)

交通・アクセス

目黒駅 0分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給:月給 27万4340円 〜 57万4340円

固定残業代:あり

1ヶ月あたり6万5660円 〜(固定残業時間:1ヶ月あたり37時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

給与例

【活美登利のキャリアマップ】※一例です

一般スタッフ(34~40万円)

係長 (40~47万円)

課長 (47~56万円)

部長 (56~67万円)

※上記月給の他に賞与などが支給されます

※一般社員から係長を飛び越え、課長への飛び級も実例が多数あるのも魅力のひとつ

【年収例】

4,760,000円 / 入社1年目・一般社員、25歳

5,600,000円 / 入社3年目・係長、28歳

6,580,000円 / 入社5年目・課長、30歳

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 雇用保険
• 健康保険
• 労災保険
• 厚生年金
• 交通費支給あり

選考プロセス

• STEP 1|応募

応募フォームよりエントリーしてください。

• STEP 2|書類選考

ご経歴・スキル・志望動機をもとに選考いたします。

• STEP 3|面接(1〜2回)

• STEP 4|内定

最終面接後、合否をご連絡します。

給与・入社日などの条件を確定し、正式に内定となります。