【技術よりも人柄重視】未経験から学ぶ〈茶懐石〉|料理の「本質」に向き合うお仕事異業種出身者も活躍中

特徴

未経験者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給23.5万円〜25.5万円

【想定年収】3,070,000~3,410,000円

*基本給:185,000~195,000円

*時間外手当:50,000~60,000円(37~42時間分)

• 上記の時間を超える場合は、別途追加支給

※試用期間1ヶ月:条件変動なし

※定年は65歳になります

• 賞与(年1回)
• 昇給(能力・成果などを考慮して決定)

• 交通費支給

• 【選考フロー】
  
  書類選考選考(対面orオンラインどちらでも可)内定

ボーナス・賞与あり/昇給あり

応募資格

未経験者歓迎

特別なスキル・資格は必要ありません

― 以下に当てはまる方は大歓迎 ―

・調理師免許保持者

・宿泊業態での調理経験者

勤務時間

6:30~22:00(実働8h・休憩5h)

※1ヶ月の変形労働時間制

• 業態および旅館という特性上、日によって拘束時間が長くなる可能性があります。

柔軟に対応していただける方は大歓迎です。

休日・休暇

年間休日99日

• 有給休暇(6ヶ月継続勤務した場合)
• 産前産後休暇
• 慶弔休暇
• 育児・介護関連制度

産休・育休/特別休暇

待遇

• まかないあり(1出勤1食)
• 社会保険完備
• マイカー通勤OK
• 定期健康診断(年1回)

バイク・車通勤OK/まかない・食事補助あり/社会保険完備

仕事内容・求める人物

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【技術より"人柄"重視】

学ぶ姿勢・意欲を大切にします

旅館内〈茶懐石料理店〉でお仕事

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山梨・甲州市、笛吹川のほとりに佇む温泉旅館。

その中にある茶懐石料理店にて、新メンバーを募集しています。

【仕事内容】

• 茶懐石料理の仕込み・下処理
• 調理工程の補助(経験・習熟度に応じて)
• 盛り付け補助
• 提供準備
• 食材管理・調理場の整理整頓
• 調理場全体のサポート業務 など

〈懐石料理〉と聞くと、ハードルが高く感じるかもしれません。

ですが、当店では経験やスキルは求めていません

「これから学んでいきたい」という気持ちや"人柄"を重視。

プロの料理人として幅広い経験を積んでいける環境です

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実際に多くのスタッフが、未経験&異業種からスタート。

余計な先入観にとらわれず、本質に向き合うことで宿を育ててきました。

経験豊富な料理長のもとで、あなたの可能性を広げていきませんか?

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: 当店で働く魅力 :

• 豊富な経験はなくてOK

即戦力として活躍できる高い調理スキルは必要なし。

これから当店で働くなかで、着実にスキルを磨いていっていただければと考えています。

学ぶ姿勢を大切にして、日々の仕事を積み重ねられる方は大歓迎です

• "和"と"調和"を大切にする職場

『坐忘』の調理場では、個人の主張よりも"和"を重視。

常に周囲に気を配り、状況に応じて臨機応変に対応する…。

そんな協調性が活かされる場面が多い職場です。

• 日々の頑張りを給与で還元

賞与は年1回、昇給は能力などを考慮して判断します。

仕事への取り組みが給与に直結するので、やりがいは抜群。

頑張れば頑張った分だけしっかり成長できますよ。

【求める人物像】

*未経験から挑戦したい方

*やりがいある仕事に就きたい方

*新しい環境で調理を極めたい方

*やる気&意欲がある方

*「成長していきたい」という強い気持ちがある方

*茶懐石料理に興味がある方

旅館内のお店だからこそ、上質で丁寧な対応が必要となります。

はじめは分からなくても徐々にできることが増えていくのでご安心ください

私たちとともに、よりよいサービス&おいしい料理を提供していきましょう。

~ たくさんのご応募お待ちしています ~

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/盛り付け技術/高級食材の知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/店舗運営/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:笛吹川温泉 坐忘(フエフキガワオンセン ザボウ)

客単価:未設定

席数:未設定

運営:株式会社坐忘resort

静寂に包まれた笛吹川のほとり

素材の真味を引き出す茶懐石を学ぶ

\未経験から料理人の道を歩みませんか?/

【技術より"人柄"重視】

―― 笛吹川のほとりに佇む隠れ家 ――

山梨県甲州市、笛吹川のほとりに佇む『笛吹川温泉 坐忘』。

全22室の客室を持つ当館は、「静けさ」と「余白」を大切にした空間です。

過度な装飾や流行に頼ることなく、四季折々の自然と調和する癒やしのひとときをご提供。

お客様にとって「懐かしく、でも新しい」と感じていただけるような、心に残る宿を目指しています。

お食事は、別邸「離れの小路」の先にある食事処『懐石 まる喜』にてご提供しています。

日本の伝統的×現代的なデザインが融合した、洗練された空間です。

茶事でお客様をもてなす心と同様に、空間そのものも味わいの一部と考えています。

• 郷土の食と甲州ワインの融合

提供するのは、山里の素材と季節感を映し出した〈茶懐石料理〉です。

甲州市は果物とワインの名産地でもあります。

日本最古のワイナリーといわれる『まるき葡萄酒』のワインと、繊細な日本料理のマリアージュをご提案。

この地ならではの食材を「山のごちそう」として、素朴かつ粋に調理しています。

。*゚+ 「型」を守り、素材と向き合う *゚+。

料理を率いるのは、京都・金沢・名古屋で修行を重ねた料理長・保坂実。

「型を徹底して守ること」「素材の真味以上に美味しくしないこと」を軸に、茶懐石料理をご提供しています。

料理は個人の自己表現ではなく、宿全体でお客様をおもてなしするひとつの体験。

余計な先入観にとらわれず、本質に向き合う姿勢を大切にしています

協調性を大切にするチーム

当館の調理場では、個人の主張よりも「和」と「調和」を重んじています。

*周囲の動きに目を配ることができる方

*場の空気を読み、落ち着いて対応できる方

そんな気配りができるスタッフが活躍している職場です。

異業種からスタートしたメンバーも多く、互いに助け合いながら業務に取り組んでいます。

• 【1】料理人としての基礎を築ける職場

今回の募集では、現時点での調理技術や即戦力性は求めていません。

まずは調理補助からスタートし、料理人としての基礎を一つひとつ積み重ねていける環境です。

保坂料理長のもと、確かな技術と料理に対する姿勢をじっくりと学べますよ

「長い目で料理と向き合いたい」という方には最適な職場です。

• 【2】人柄重視の採用

私たちが求めているのは、高い技術力よりも、素直に学ぶ姿勢や日々の業務を丁寧に積み重ねられる誠実さ

チームの一員として周囲への気配りを大切にできる方と、一緒にお仕事ができれば嬉しく思います。

興味を持っていただけたら、この機会にご応募ください。

あなたのご応募を心よりお待ちしております。