仕事内容:

\「調理」だけで終わらない/

― 仕入れ・メニュー開発まで学べるキッチン職 ―

【この求人のポイント】

飲食未経験歓迎即戦力人材も大募集

飲食で珍しい【日祝定休+連休取得可】♪

売上はインセンティブ/賞与としてしっかり還元 オープンキッチンで調理+接客視点も身につく

お客様と距離が近く、直に反応を感じられる

既製品に頼らないので調理の幅が広がります♪、

お客様の反応が見えるオープンキッチンで、

「なぜこの一皿なのか」を考える。

料理人としての土台から、

店舗を動かす視点まで身につきます。

【具体的なお仕事内容】

◇ 旬の食材の仕入れ・在庫管理

・食材の仕入れ内容の把握

・食材ロスを考えた管理

◇ 仕込み・調理

・鮮魚・貝類の下処理

・刺身、焼き、煮込みなどの調理

・カウンター越しのお客様の反応を見ながらの調理

※ホールとの距離が近いオープンキッチンのため、

料理だけでなく、

お客様の反応を感じながら仕事ができます。

◇ メニュー開発

・固定グランドメニュー

・仕入れに応じた日替わり・アレンジ

・「売れる」「喜ばれる」料理を考える

◇ 豊洲市場への買付

・市場同行で目利きや相場感を学べる

・食材選びから料理づくりまで経験

【1日の仕事の流れ例】

◇ 13:00|出勤・仕込み開始

・当日入荷食材の確認

・下処理、仕込み作業

↓

◇ 16:00|調理準備

・提供オペレーション確認

・おすすめメニュー共有

↓

◇ 17:00|営業スタート

・調理・盛り付け

・ホールとの連携

↓

◇ 22:30|営業終了・片付け

・仕込み整理

・翌日の準備

【入社後について】

入社後2〜3ヶ月は試用期間。

企業理念・お店の考え方・

「なぜこの調理をするのか」を

丁寧に共有しながら育成します。

未経験の方でも、

包丁の使い方から順番に学べます。

【モデル年収】

◆ 入社1年目:年収380万円

・未経験スタート

・月給27万円+手当+賞与

◆ 入社3年目:年収480万円

・主任クラス

・メニュー・仕入れにも関与

◆ 入社5年目:年収600万円

・料理長/幹部候補

・新店舗立ち上げにも参画

【職場環境】

◎平均年齢20代後半/若手中心

◎正社員最年少27歳

\未経験・異業種出身者も多数/

前職は、

販売スタッフ/アパレル/カフェ/

レストランホール/ホテル/

ブライダル/フリーター など。

【社員インタビュー】

◇ 入社2年目(元:販売・25歳)

「料理を一から学べて、

自分の成長が実感できます」

◇ 入社3年目(元:フリーター・24歳)

「魚の扱いができるようになり、

料理がどんどん面白くなりました」

◇ 入社5年目(元:飲食経験者・30歳)

「将来は料理長として

新店にも関わりたいです」

【カジュアル面談や職場見学も歓迎】

気になるけど、いきなり応募は不安…

そんな方も大歓迎です。

・応募前に話を聞きたい

・お店の雰囲気を見てみたい

・働く人と話してみたい

まずは気軽にお話ししましょう

【応募方法】

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求人に興味を持ってくださった方へ下記の方法でお気軽にご応募ください「ちょっと話を聞いてみたい…」

という方も大歓迎

◇WEB応募(24時間受付中)

◇電話応募

【 担当:三谷(みたに)】

「まずは話だけ聞きたい」

というお電話も歓迎です。

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アピールポイント:

① お客様の反応が返ってくるキッチン貝呑のキッチンは、仕込みだけに向き合う場所ではありません。オープンキッチンだからこそ、料理を出した瞬間の反応や会話が返ってくる。その積み重ねが、料理人としての感覚と引き出しを磨きます。

② 未経験も経験者も、正当に評価される未経験の方は基礎から丁寧に育成。一方で経験者は、仕入れ・調理・新メニュー提案までスキルをすぐに活かせます。年数ではなく「任せられるか」で評価し、成果はインセンティブ・賞与として還元します。

③ 頑張りが続く、働き方の設計営業日は全力で料理に向き合い、休むときはしっかり休む。日祝定休、連休取得実績あり。忙しさや責任の重さに対して、賞与・インセンティブ・連休という形できちんと還元する体制を整えています。

求める人材:

<歓迎要件>

・未経験者歓迎

・飲食・調理経験者は優遇

・髪色自由/ネイル・ピアスOK

・料理を通してお客様に喜んでもらいたい方

・オープンキッチンでの仕事に興味がある方

<こんな方にピッタリ>

・調理だけでなく、料理の反応を感じたい方

・言われた作業だけでなく考えながら料理したい方

・頑張りをきちんと評価されたい方

・将来は料理長や店づくりに関わりたい方

※決まった作業だけを黙々とこなしたい方には、

向かない環境です。

勤務時間・曜日:

13:00〜23:30の間で

実働8時間(休憩1時間)勤務

休暇・休日:

・日曜・祝日定休

・月8〜10日休み

・GW(最大8連休)

・夏季休暇(約1週間)

・年末年始(8.5連休実績あり)

勤務地:

貝呑 神田店

アクセス:

JR各線「神田駅」徒歩2分

東京メトロ銀座線「神田駅」徒歩5分

給与:

<給与>

月給27万円〜50万円

※経験者は33万円〜

※前職・経験に応じて要相談

<その他>・売上インセンティブ(月1万円〜)

→売上目標達成で支給

・大入り手当(月2万円程度)

→売上目標大幅達成で支給

・賞与年2回(1.5ヶ月分〜)

・決算賞与(0.5〜1ヶ月分)

待遇・福利厚生:

・交通費支給(月2万円まで)

・家賃補助(30分圏内で月1.5万円)

・家族手当(毎月支給第一子5,000円、第二子3,000円)

・市場への買付手当(同行:3,000円/月、責任者:5,000円/月)

※週に2回くらい

・視察費補助(飲食店の勉強手当:1万円/月)

・まかない付き

(刺し身・海鮮・肉系などバリエーション豊富)

・制服貸与(Tシャツ+エプロン)

その他:

【選考ステップ】

書類選考

↓

一次面接(対面)

↓

採用

応募から採用まで最短【1週間以内】

在職中の方も入社日ご相談ください。

雇用形態: 正社員

給与・報酬: 270,000円 - 500,000円 月給

平均所定労働時間(1か月当たり): 160時間