3000種類のワインから、ベストな一本を選び出す。ロブションは、ソムリエにとって最高峰の舞台です。

「ミシュランガイド東京」において国内最多の16年連続三ツ星を獲得しているシャトーレストラン ジョエル・ロブション"のソムリエ。 当店で扱うワインは3000種類、2万5000本を超えます。その中からお客様との対話を通し、趣向やご希望に添えるワインを提供する事は、他ではなかなか経験出来ないことだと思います。 ジョエル・ロブションでは、ソムリエ、サービス、キッチン、レセプションなど、それぞれの職域がはっきりと分かれているのが特徴です。ソムリエはソムリエの仕事に集中できる一方で、ワインと料理のマリアージュや提供のタイミングを、キッチンや他のサービスと共有する必要があるので、現場の連携は常に意識しています。 大きな期待をもって来店されるお客様と向き合う日々や、多くの優秀な同僚・先輩との出会いは、あなたにとってかけがえのない財産になるはずです。

14:30 出社 14:30‐16:00 カーヴ作業(納品されたワインの検品や、整理)やディナーに向けての準備 16:00‐17:00 休憩(食事) 17:00‐17:15 ダイニングの最終チェック 17:15‐17:30 全体ミーティング 17:30‐22:00 ディナー営業 22:00‐23:30 片付けや明日に向けて準備等

元々は音楽活動をしており、引退後に本格的に飲食の世界に入っているので業界の中では遅いスタートでした。ロブションで働きたいと思ったきっかけは、六本木にあるラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションで食べた料理とワインのマリアージュに感動し、この感動を提供する側になりたいと思ったからです。 三ツ星と聞くと緊張を感じる方も多いと思いますが、生前のロブションシェフは賑やかなダイニングがお好きな方でした。ですので、私たちもガチガチの堅い雰囲気ではなく、親しみのある、明るい雰囲気を演出するよう心がけています。

フレンチレストランでのソムリエ経験 雇用形態は問わない

ソムリエ資格をお持ちの方 英語(日常会話程度) フランス語(学んだことがある方、話せる方など) 将来独立を考えている方もOK 20代〜30代が中心に活躍中

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