〈ジョエル・ロブションのブーランジェのシェフ〉の実績をあなたのキャリアに

食材そのもののおいしさと価値を最大限に引き出したシンプル・フレンチ"という ジョエル・ロブション氏の料理コンセプトを踏襲するパンの製造業務をお任せします。 レストランで提供しているメニューをパンで再現した商品など、バラエティ豊かなパンを製造します。

調理場のトップとして、製造から店頭に並ぶまでの全工程を管理するポジション。新商品の開発や後進の育成。一緒に働いてくれるスタッフ達のフォロー、店舗の運営状況の管理など幅広い業務を手掛けます。

日々変化する食材の味や見た目などの細かい状態を厳しく管理し、湿度や温度などの環境に合わせ製造方法を調整し、高いクオリティーの商品を常にお客様に提供し続けています。一流の食材にふれ、食材の本質を理解し、良いものが出来上がって、それをお客様に提供できた時、職人としての喜びを感じます。

「ミシュランガイド東京」において16年連続三ツ星を獲得し、 世界各国で展開されているロブション氏のレストランの中でも 最高峰に位置付けられています。

扱う食材は全て最高級。見た目の『美しさ』に妥協しない姿勢。 通常だと問題視しないような微妙な焼き色、 彩りに添えるハーブの分量などの細かなところまで こだわりが貫かれています。

パン製造の実務経験 雇用形態は問わない 20代〜30代が中心に活躍中 新しいスキルを身につけたい方大歓迎です

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