仕事内容

「もっと料理の腕を伸ばしたい」

「本物の食材を扱って成長したい」

「仕込みばかりで、技術が身につかない」

そんな想いを抱えている方へ。

ホルモン焼道場「蔵」では、

『調理技術に集中できる環境 × 深い学び』

を両立した働き方ができます。

"経験を積むだけのキッチン"でなく、

"技術が伸びていくキッチン"へ。

ここで身につくスキル

料理長を目指す方はもちろん、

まずは"技術の土台を固めたい"という

方にも最適な成長ステップがあります。

• ホルモンの扱い・匂い抜き・下処理
• 和牛の部位ごとの特徴・サシの見極め
• 火入れ・焼きの温度管理
• 焼き肉の"味の決め手"についての知識
• 仕込み効率化・オペレーション改善

食材の背景や選定理由まで理解し、

「なぜこの味になるのか」を説明できる

料理人へと成長できます。

«会社紹介»

「人と食をつなぎ、人生を笑顔にする。」

ホルモン焼道場「蔵」は、東京都内で

11店舗を展開する焼肉ブランド。

味の要となるタレ・キムチ・スープはすべて

自社仕込み。A5黒毛和牛や鮮度抜群の

国産ホルモンを扱い、本物の品質にこだわる

店として支持をいただいています。

セントラルキッチンで仕込み工程を

一元管理しており、職人の技術と

安全・安定した品質の両立を実現。

現場スタッフが"料理に集中できる環境"を

つくっています。

«仕事内容»

調理スタッフとして、キッチ業務全般を

担当します。仕込み・調理・盛り付けから、

衛生管理・オペレーション改善まで、

スキルに合わせて徐々にステップアップ

していける環境です。

具体的には…

• ホルモン・牛タンなど肉の加工・仕込み
• キッチンオペレーションの管理・改善
• 原価管理(歩留まり・仕入れ・ロス管理)
• スタッフ育成・配置・シフト作成
• メニュー改善提案(現場からの意見歓迎)
• 店長・本部との連携、店長会議への参加
• キッチンの安全衛生・品質基準の管理

入社後は、育成が得意な店舗で

既存オペレーションを習得し、

3〜6ヶ月で料理長として店舗を

牽引する存在へ。

その後は、複数店舗の統括・商品開発

本部職など、料理人としての将来の

選択肢が大きく広がっていきます。

ここで働くポイント

"技術を伸ばす時間"に集中できる

蔵では、ホルモン・野菜・スープ・

キムチを自社仕込みし、多くの工程を

セントラルキッチンが担当。

そのため、現場にありがちな

「仕込みだけで一日が終わる…」という

状況はありません。

• 希少部位の扱い
• 匂い抜き・下処理
• 火入れ・温度管理

など、"技術を伸ばす時間"に集中でき

本質的なスキルが無理なく身につきます。

"本物の技術"を学べる環境

『蔵』で扱う食材は、A5黒毛和牛・鮮度の

よい国産ホルモン。タレ・キムチ・スープも

すべて手作りです。そのため他店では

経験できない、深い技術が自然と

身につきます。

• ホルモン下処理の専門技術
• A5和牛のサシの見極め
• 牛タン仕込み
• 焼き・火入れ技法
• 食材の背景知識

段階的にスキルアップしていきますので

「もっと上手くなりたい」という気持ちだけ

あれば大丈夫。

焼肉のプロへと着実に近づけます。

"頑張り"が必ず評価される

蔵では、本部社員が実際に店舗へ

足を運び、現場を見たうえで評価します。

数字だけの評価ではありません。

• 技術の伸び
• チームへの貢献
• 誠実な姿勢

本部スタッフが実際に現場を見て

評価するため、"見えない努力"も

正当に評価されます。

未来の選択肢が広がるキャリア

蔵のキャリアは一つではありません。

あなたの意欲次第で、未来の選択肢が

広がります。

• 副料理長
• 料理長
• エリアマネージャー
• 商品開発(自社メニュー企画)
• 教育担当
• 本部職(運営・管理)
• 独立支援・のれん分け制度

ホルモン焼道場「蔵」には、

あなたの"なりたい未来"に合わせた道が

必ずあります。

特に独立支援は、実務を通じて

「店の作り方・数字の作り方・

人材の育て方」まで学べるため本当に

リアルな準備ができます。

«採用担当からのメッセージ»

ビーンズコーポレーションが大切に

しているのは"技術の高さ"よりも

"姿勢の良さ"。

真面目にコツコツ、丁寧な仕事が

できる人は、必ず評価され、

必ず成長できます。

あなたのこれまでの経験を、

蔵で"価値ある技術"に変えていきませんか?

面接では、あなたの不安も希望もすべて

聞かせてください。

お会いできる日を楽しみにしています。

求めている人材

❏ 飲食店での調理経験(業態不問)

• このような方歓迎

❏ 真面目・誠実・素直な姿勢で取り組める方

❏ 料理の技術を伸ばしたい方

❏ 「仕込みだけで終わらない環境」で働きたい方

❏ 将来、料理長・商品開発・独立などを目指す方

勤務時間詳細

総労働時間:1ヶ月あたり173時間48分

16:30〜翌4:00の中でシフト制(実働8時間)

• シフト例

①16:30〜22:30(早番)

②22:00〜翌4:00(遅番)

交通・アクセス

東京メトロ千代田線赤坂駅2番出口より徒歩2分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給:月給 24万6700円 〜 26万3200円

固定残業代:あり

1ヶ月あたり5万3300円 〜 5万6800円(固定残業時間:1ヶ月あたり30時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

※経験・スキルに応じて決定します。

給与例

❏入社1年目:月給30万円+賞与

• 年収420万円以上

❏入社3年目:月給32万円+賞与

• 年収448万円以上

❏入社5年目:月給37万円+賞与

• 年収518万円以上

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 安心して長く働ける環境

昇給あり(年1回以上)

賞与年2回(実績:15万~50万円)

各種社会保険完備

交通費規定支給(上限3万円)

制服貸与

まかない実質無料

社員割引あり

独立支援制度・のれん分け制度

紹介制度

• キャリアを支える教育体制

OJT+3ヵ月以内の育成プログラム

本部社員・責任者のスキルチェック

チーフ・キッチン社員研修

※やりたい人には開発にも挑戦可能

職場環境

ホルモン・野菜・スープ・キムチは

すべて自社仕込みで品質を統一。

セントラルが下処理を担うため店舗の

負担が少なく、調理・接客に集中できます。

ブランド牛の扱い方や鮮度管理など、

重要な工程に専念でき、一生ものの技術が

無理なく身につく環境です。

喫煙所:なし(敷地内全て禁煙)

選考プロセス

【STEP 1】応募

【STEP 2】面談(電話 or WEB)

転職に対するお考えや、これまでの

ご経験についてお伺いします。

【STEP 3】会社説明+面接(対面)

当社で実現したいことや、今後のキャリアに

ついてしっかりとお話します。

【STEP 4】内定

※応募から内定までは約2週間を

予定しています。

※面接日・入社日は柔軟に調整いたします。

在職中の方もお気軽にご応募ください。