仕事内容

-<<この求人のポイント>>-

• 魚丸ごと1匹仕入れてメニュー考案

• 肉料理なし魚で勝負する居酒屋

• 刺身、煮魚、焼き魚、揚げ物、寿司…全部身につく

• お客様の目の前で調理&提供

• 転居を伴う転勤なし/月給32万円以上

【肉料理は一切なし振り切ったメニューを提供】

竜田揚げはマグロですし、ピザの具材は釜揚げしらす。

もちろん刺し盛や、1貫ずつ注文できる寿司も提供しています。

魚料理と、魚を楽しむためのサイドメニューのみで構成している魚錠(うおじょう)。

メニューには、肉料理は一切ありません。

みんなが食べたい様々なメニューを楽しめる居酒屋とは一線を画しています。

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店内はオープンキッチンで、調理の様子もお客様に見せるスタイル。

カウンターから注文を受けながら調理をしたり、お客様とのコミュニケーションも活発です。

注文を受けて提供するだけでなく、オススメを聞かれることも少なくありません。

「今日の刺し盛は何?」「煮つけに合わせるならどのお酒がいいかな?」など、お客様とのやり取りも楽しんでくださいね。

【じっくり魚を味わう空間を提供できる】

客層は30代~60代の会社員の方が中心で、仕事帰りに少人数で、魚を食べに行くお店としてご利用いただくケースが多い魚錠。

大人数でワイワイ盛り上がるより、料理やお酒をじっくり味わうお客様が多くご来店されます。

そのため、客単価は4500円~5000円ほどで、落ち着いた雰囲気が特徴です。

営業中はアルバイトスタッフも含めた10~20人で店を回します。

ドリンク作り・提供、洗い場、盛り付けなどの調理補助をアルバイトスタッフに任せつつ、心地よい空間づくりをお願いしますね。

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また、当社ではホール担当・キッチン担当を明確に分けていません。

社員メンバーには基本的にどちらもできるようになっていただきます。

両方を身につけていく中で、得意・不得意は出てくるでしょうし、何が何でも全部できるようになれ、とは言いませんし、背中で語る系の職人もいません。

できることから1つずつ任せていくので、何年も包丁を握れない…ということもありませんよ。

店舗内で役割分担を行い、得意分野を伸ばしながらお客様においしい料理が提供できる体制を作ってもらえればと思います。

【魚の捌き方からきちんと育成】

現在当社が展開している事業の中で、調理の技術力が最も求められるのが居酒屋業態。

寿司や刺身だけでなく、様々なメニューを提供しなくてはなりません。

しかし、入社するまで魚を捌いたことがなかったスタッフも、全員独り立ちできているので安心してくださいね

まずは、サラダやお通しなどの調理補助からスタートし、お店に慣れましょう。

その後、イカや貝類、アジ・サバなどの小ぶりな魚、ブリなどの大きな魚へとステップを踏んで挑戦していきます。

早い人だと1~2ヶ月で、遅くても半年ほどあれば、どの魚も捌けるようになります。

その後は、季節によって仕入れに差が出るハモや白子など、順番に経験を積んでいきましょう。

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もちろん最初からお客様の前で魚を捌いたり、難易度の高い調理はできません。

初めのうちは先輩に指示してもらって、オーダーを取ったり、だし巻き卵を作ったりすることからスタート。

調理の段取りや提供タイミングなどを見ながら、まずは自分が動けるように。

全体を見る余裕が出てきたら、自分が動くだけでなく、他のメンバーに指示を出せるようになっていきましょう。

【"魚"にこだわりぬく老舗企業】

魚錠を運営する中部魚錠株式会社は、1907年の創業以来110年以上続く老舗企業です。

食文化の流行り廃りはあっても、日本で魚を食べなくなることはない、という考えのもと、"魚"にこだわって事業を展開。

水産会社を母体とする私たちは、水産物の仕入れではどこにも負けないと自負しています。

旬や鮮度にこだわった水産物を一番おいしい状態でお客様にお届けする…その一翼を担うのが、今回募集する居酒屋業態です。

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お客様の目の前で寿司職人が寿司を捌き、握り、提供する回転寿司業態。

セントラルキッチンを活用し、よりお値打ちに多くのお客様に提供している惣菜コーナーの寿司・刺身販売。

同じくセントラルキッチンを活用することでスピーディーな提供を行うフードコートの海鮮丼屋など、多彩な事業を展開する当社。

居酒屋業態の他にこれらの事業を展開し、さらには魚市場までも運営しています。

そのため居酒屋一筋という道だけでなく、他業態へのキャリアチェンジも可能。

"魚を扱う"という点は変えず、仕事内容や勤務時間帯、勤務場所などを変えるという選択肢がある中で、ライフスタイルや自身の考え方に合わせて働き続けられる環境です

資格

• 学歴不問

• 業界・職種経験不問

• 食材にこだわる飲食店で働きたい方

• 現場一筋で働きたい方
• 自分の作った料理で人を喜ばせたい方
• 直接お客様の顔が見える店がいい方
• 地元で腰を据えて働きたい方

※店舗間の異動はありますが、ご自宅から通える範囲で勤務先を決定します。転居を伴う転勤はありません。

勤務時間

実働時間:8時間/日

平均勤務日数:1ヶ月あたり20日~23日

10:30~23:30内でシフト制

※早出・残業あり(1日2時間程度)

休日

週休2日制(月8~10日休み)/シフト制

• 年間休日105日+有給5日

※GW・お盆・年末年始は休暇の場合あり

【その他の休暇制度】

• 有給休暇
• 慶弔休暇
• 育休取得実績あり

【長期連休取得可】

過去に年末年始で7連休の実績や、最大2週間の長期休暇を取得して海外旅行をしたスタッフも。

希望日に休日が取得できるよう調整を行っており、運動会など家庭のイベントへの参加率も高いです

勤務地備考

東京都豊島区南池袋1ー20ー9第一中野ビル2F

アクセス

東京メトロ副都心線・有楽町線「池袋駅39番出口」より徒歩1分/東京メトロ丸ノ内線「池袋駅42番出口」より徒歩2分/西武池袋線「池袋駅地下改札出口」より徒歩2分

給与

月給 32万5179円~35万6780円

(固定残業代や一律手当を含む)

固定残業代:1ヶ月あたり9万5019円~10万4080円(固定残業時間:50時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【諸手当】

• 休日出勤手当
• 年末年始手当
• 資格手当(当社規定の資格1つにつき500円)
• 家族手当(配偶者10,000円/第1子3,000円/第2子2,000円/第3子1,000円 ※規定あり)

交通費:交通費支給

※公共交通機関の場合は全額支給

給与例

【年収例】

• 年収420万円/月給32万円+諸手当+賞与

…入社1年(未経験入社)

• 年収490万円/月給38万円+諸手当+賞与

…入社2年(店長)

• 年収550万円/月給40万円+諸手当+賞与

…入社3年(ブロック長)

• 年収630万円/月給45万円+諸手当+賞与

…入社5年(SV)

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 賞与あり
• 昇給あり
• 制服貸与
• まかないあり(夕食1食)
• 誕生日祝いあり(魚錠グループで使える5,000円分のチケットを配布)
• 退職金制度あり
• 企業年金制度あり(はぐくみ企業年金)
• 60歳定年制/再雇用制度あり(上限年齢なし)
• 社内研修制度あり(東京研修、田植え研修、市場研修、マーケティングリサーチ研修など)

職場環境

【職場の雰囲気】

にぎやかな職場

立ち仕事

お客様との対話は多い

初心者活躍中

知識、経験不要

応募方法

フォームに必要事項をご入力の上、ご応募ください。

選考プロセス

• ご応募

ご応募後、採用事務局よりお電話・メールにてご連絡いたします。

WEB履歴書または履歴書データの提出をお願いいたします。

• 書類選考

お送りいただいた履歴書の内容を確認し、書類選考とさせていただきます。

• 面接1~2回(書類選考通過の場合)

本社(愛知県犬山市)もしくはオンラインでの面接実施となります。

• 合否のご連絡

採用事務局よりお電話またはメールにてご連絡いたします。

その他

【ブランド名】

魚屋の居酒屋 魚錠

【事業内容】

総合食品卸売業、外食事業