店舗名:KUU洋菓子店
業態: パティスリー・スイーツ・ケーキ屋

【月給30万円~】地域で愛されるパティスリーでパティシエリーダー候補を募集

【おすすめポイント】
・地域密着型のお店地元の皆さんの笑顔を生み出すお菓子作りができます♪
・インセンティブ制度でやりがい◎有給休暇、産前産後休暇、育児休暇など福利厚生も充実
・商品開発にも積極的にチャレンジできる自由度の高い環境

【仕事内容】

生菓子、焼き菓子の製造をお任せします。
基本的なラインナップは、プティガトー12~13種、アントルメ(予約制)10種、
サブレ10種、パウンドケーキ、フィナンシェ、マドレーヌなど。
もちろん全て手作りです。
洗練されたデザインでありながらも、奇をてらいすぎず、
老若男女に選んでもらえるようなバランスの良いケーキを揃えています。
製造ポジションは分けていないので、すべての工程に携わっていただきながら
新しいことにもどんどんチャレンジしていただける環境です。

リーダー候補として、製造計画やオペレーション管理、
シフト作成、発注管理などのマネジメント業務もお願いしたいと思っています。
販促や売り場構成を担当する店長や販売スタッフと協力しながら、一緒にお店を盛り上げていってください

「自分の大切な人が安心して笑顔で食べてくれるお菓子」ということを
常に念頭に置いて製造や開発をしてほしいという想いから、
若手スタッフにも積極的に開発にチャレンジしていってもらっています。
通年商品はチーズケーキ、チョコレートケーキ、シュークリーム、プリンの4種。
その他の商品は、春夏・秋冬の年2回のタイミングで大きくラインナップが変わり、
その中でも1ヶ月に2~3種商品の入れ替えをしています。
開発の自由度は高く、まずはスタッフ自身のアイディアを活かして商品を試作。
その後試食を行い、フィードバックをもとに改善をしながら商品化に向かっていきます。

【求める人物像】
お店の想い・大切にしていることに共感できる方
主体的に考えられる方
探求心があり、行動に移せる方
向上心がある方
チームワークを大切にできる方
ミス発生時に原因究明ができ、改善策を一緒に考えていける方

【お店の特徴】
KUU洋菓子店について
母体である「株式会社マエノ」は、1880年創業の老舗呉服店を営んでいます。1000坪もの広大な土地に呉服店と写真館があり、「着物・記念日を通して、幸せで楽しく心豊かな笑顔のシーンを提供する」という経営理念のもと、長年地域の方々に愛されてきました。2021年にはケーキやお菓子を通じて"記念日"に携われるパティスリー事業をスタート。店舗のオープン前から、こども食堂にクリスマスケーキをプレゼントしたり、新成人をお菓子でお祝いしたりと、地域の皆さんに喜んでいただけるような取り組みをしてきました。年に1度、近隣の保育園・幼稚園の子どもたちが絵に描いたケーキをパティシエが実際に作り、商品化するイベントも。また、TVに取り上げられてからは知名度も上がり、遠方からのご来店も増えてきました。現在はテイクアウト・オンライン販売のみですが、将来的にはイートインもできるよう計画中です。「しあわせの隣にある洋菓子店」をコンセプトに、これからもお客様の笑顔とともに歩んでいきたいと思っています

お店のこだわり、商品についてご紹介
ひとつひとつのお菓子に対し、ベストな製法や素材を厳選。例えば砂糖は、作るお菓子によってグラニュー糖、粉糖、沖縄産の黒糖、和三盆などの種類を使い分けています。また、石岡のイチゴや笠間の栗、小美玉の卵など、近隣地域の新鮮な食材を積極的に使用。素材本来の風味を引き立たせるよう、余計な添加物は使わず砂糖や粉の量を極力減らし、味わいも食感も軽く仕上げています。さらに、スポンジに含まれる空気の比重を量り、ベストな食感を追求するなど丁寧な手法を徹底。甘いものが苦手な方や小さなお子さまにも、KUU洋菓子店のお菓子なら、と選んでいただけるお菓子作りを続けています。

こんなスタッフが活躍しています
現在はパティシエ2名と店長を含む販売スタッフというメンバー構成で、20代~30代前半のスタッフが活躍中。それぞれが「どうすればもっと美味しくなるか」「お客様に喜んでいただくには何をすれば良いか」を常に考え、主体的に行動しています。店長は販促や売り場構成、イベント企画の立案などを担当しており、販売側と製造側(パティシエ)で積極的に意見交換をしながらお店作りをしています。現状に満足せず、探求心と向上心を持てるチームで働きたいと考えている方にはぴったりの環境です

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