最高に旨い魚を、技術で宝石のように輝かせるー【調理スタッフ】

株式会社せいもん払い

多くの著名人にも愛される漁師料理店 未経験歓迎

【新着】

情報更新日:2026/01/27

掲載終了予定日:2026/03/09

この求人のポイント

食材と技術、おもてなしで絶大な人気を獲得「食べログ百名店」に選ばれ続ける理由、知りたくないですか?

【創業39年】博多を代表する「予約が取れない」有名店

【魚は宝石】四季折々、旬の良い魚を厳選して提供

【経験不問】包丁の握り方から指導、1年あればプロへ

【楽しい】将来はメニュー開発&仕入れも担当できる

【修行の場】独立し自分の店を持つ、その意欲を大歓迎

【嬉しい】ランチ&深夜営業なし/月給33万円~

【福岡の『本当に良い魚』のみ仕入れる】一流の料理人だけが持つ扱い方&調理技術を"0から"全て伝授

中洲・川端商店街に店舗を構えて今年で39年、ここでしか出会えない魚、九州らしい逸品料理を提供する海鮮料理店です。現在では多くの有名人・著名人からも親しまれ、さらに「食べログ百名店4年連続選出」「予約が取れないお店」として人気を博しています。

今回は調理スタッフの増員募集です。「魚を扱うプロになりたい」「旨い料理で人を喜ばせたい」という意欲さえあればOK私たちが、0からプロへと育成します

仕事内容

【ランチ&深夜営業なし/平日はほぼ残業ゼロ】食材の仕込みから、お造り、焼き物、煮物、揚げ物、アラカルトなどの調理まで幅広くお任せします。

具体的には

ーまずはこちらからスタート

• 食材の準備・管理
• 開店前の仕込み作業
• 調理・盛り付け
• 食器の洗浄・キッチンの片付け、清掃 など

ー技術が身に付いたらチャレンジ

• 食材の仕入れ
• メニュー開発

• 人員・売上の管理 など

• 将来独立できるだけの技術力・マネジメント力を身につけられます

入社後の流れ

ー未経験の方 「包丁の握り方」「食材の捌き方」「魅力的な盛り付け方」など、調理の基本からレクチャー。先輩の技を盗み、わからないことがあれば何でも聞いてください。 # ー経験がある方 技術と経験にマッチした作業から早速お任せ。社歴に関係なく実力がある方に重要な役割、ポストを任せていく方針です。

多くのお客様にご来店いただき、様々な注文が入るので正直忙しさはあります。その中でも、並行して色々なことをするのではなく「与えられる仕事を焦らず、一つひとつ確実に」行っています。 「ここに来たら旨い魚が絶対食べられる」 お客様のこうしたニーズに応えるために、一品一品を丁寧に作っていけばOKです。

男女比は半々で、年齢層も20~60代まで幅広く活躍しています。構成比率的には20~30代の若手が中心で、元気で明るく、コミュニケーションを欠かさない居心地の良い雰囲気です。 自分から積極的に「教えてください」「やらせてください」と声を掛けられるタイプの方なら、あっという間に溶け込んでいけると思います。

社員が納得・満足して働けている理由は?

• ランチ・深夜営業なし

イレギュラーな働き方が発生しないので、規則正しく毎日を過ごせます。※平日はほぼ残業がありません。

• 未経験スタートでも月給33万円

しっかり納得いただける給与体系です。技術が上がれば、さらに収入を増やすことも現実的に可能です。また、入社祝金5万円の支給もあります

対象となる方

【「料理人になる」意欲があればOK過去の経験は一切不問】未経験、第二新卒歓迎 正社員デビューもブランクある方もOK

ー採用にあたって

「今は調理スキルに自信がない。でも調理の道へ進みたい。」その想いから飛び込み、プロの料理人になった先輩を数多く輩出してきました。

次は、あなたの番です。"夢"を全力で追いかけませんか?

<応募条件>

• 料理人を本気で目指している方

「調理人を本気で目指す」「独立できるだけの技術を身につける」

こんな意欲や野心を持っているあなたを積極的に採用します

<あれば活かせる経験>※必須ではありません

• 飲食店で働いた経験(アルバイトでOK)
• 調理の実務経験(魚料理経験者は即戦力として優遇)

「せいもん払い」で働くメリットをご紹介

• ずっと"福岡・博多"で働けます

多店舗展開ではなく、一つの人気店をさらに伸ばしていくことに集中しています。転勤なく、ずっと博多で活躍できます。

• 独立するための"技術が身に付く"

日常目にしない高級魚、レアな魚も調理。今のスキルが0の方も、修行した先にはどんな魚も扱える技術を持てるでしょう。

マイナビ転職編集部より

取材担当者からみた「向いている人」「向いていない人」をお伝えします

この仕事に向いている人

何事にも積極性を発揮できる方 「教えてください」「やらせてください」と質問すると何でも気さくに教えてくれるメンバーが揃っているそうです。何事も自分から発信できる方に向いているお店だと思います。

この仕事に向いていない人

自分の力量を正しく判断できない方 本当に多くのお客様が来店し、たくさん注文が入ります。だからこそ「あれもこれも」と一人で抱え込んでしまうタイプはNG。考え、連携し、対応する意識を持つことが大切です。

募集要項

雇用形態:正社員

勤務時間:12:00~24:00のうち実働8時間(シフト制)

※残業は基本ありません

勤務地:転勤なし/U・Iターン歓迎

• 中洲川端駅/祇園駅から徒歩6分

【漁師料理の店 せいもん払い】

福岡県福岡市博多区上川端町5‐107

マイナビ転職の勤務地区分では…

福岡県

交通アクセス:福岡市営空港線「中洲川端駅」から徒歩6分

福岡市営空港線「祇園駅」から徒歩6分

地下鉄七隈線「櫛田神社前駅」から徒歩2分

給与:月給25万円~40万円

• 月給35万円~50万円(経験者)

※経験・能力等を考慮の上、決定いたします。

※研修期間3ヶ月あり(期間中は月給22万円~35万円)。

※研修期間=試用期間となります。

昇給・賞与:昇給/あり

賞与/あり(業績による)

諸手当:交通費全額支給

休日・休暇:月4日以上(日曜固定休み、他(シフトによる))

年末年始休暇

ゴールデンウィーク休暇

夏季休暇

有給休暇

福利厚生:社会保険完備

まかないあり

制服貸与

研修あり

入社祝い金5万円支給(入社60日経過後の給与時に支給)

この求人の特徴

急募

服装自由

転勤なし

学歴不問

残業月30時間以内

第二新卒歓迎

オフィス内禁煙・分煙

交通費全額支給

固定給25万円以上

U・Iターン歓迎

「女性のおしごと」掲載中

原則定時退社

地域限定社員

マイナビ転職だけで募集

ブランクOK

社内見学可

社会人未経験歓迎

自社商品・メディアあり

業界経験者優遇

社会人経験20年以上歓迎

会社情報

この企業の特徴

中途入社5割以上

3年連続売上UP

20代の管理職登用実績あり

女性管理職登用実績あり

社割あり

社員食堂・食事補助あり

平均年齢20代

UIターン社員率30%以上

未経験入社5割以上

フード・アミューズメント

フード

マネージャ採用対象外

設立:1988年3月

代表者:原 泰一郎

資本金:1000万円

事業内容:漁師料理の店「せいもん払い」の運営

本社所在地:福岡市博多区上川端町5-107

企業ホームページ

応募方法

選考の特徴

WEB面接OK

応募方法:マイナビ転職の「この求人に応募する」よりご応募ください

できるだけ多くの方とお会いしたいと考えております。

当社に少しでも興味をお持ちの方は、ぜひご応募ください。

*応募の秘密は厳守いたします。

*応募いただく個人情報は採用業務のみに利用し、

他の目的での利用や第三者への譲渡・開示することはありません。

応募受付後の連絡:応募受付後、次の選考に進んでいただく方のみに、メールまたはお電話にてご連絡いたします。

採用プロセス:

Web書類選考

応募データをもとに選考をさせていただきます。 選考後、追って面接日のご連絡を差し上げます。

面接(1回)

面接日時はご相談に応じます。

内定

入社日はご相談に応じます。

面接回数:1回

面接地:福岡県福岡市博多区上川端町5-107

問い合わせ先:株式会社せいもん払い

住所

〒

福岡県福岡市博多区上川端町5-107

会社・仕事の魅力

本気でプロを目指すなら、人気店で働くのが一番の近道

ー海鮮料理屋「せいもん払い」って?

知る人ぞ知る隠れた名店ではなく、有名人や著名人も足を運ぶ誰もが知る名店です。

福岡に入るその時期の良い魚を全部仕入れ、確かな技術と適正な価格で提供することがポリシー。

「ここに行けば旨い魚が絶対に食べられる」という期待に39年間応え続けた結果、「食べログ百名店」に4年連続選出されるなど"予約の取れない人気店"としてファンを増やし続けています。

ーメリハリある環境で、最短でスキルUP

日々多くのお客様にご来店いただくため、"忙しくない日"は正直に言えばありません。しかし教えるべき基本はしっかり伝え、それをどう活かして食材と向き合うかまで、ノウハウを全てあなたに提供するつもりです。

料理の奥深さを知れば知るほど、「やってみたい」「もっと知りたい」という興味がきっと増すはず。仕事が面白いから続けられ、スキルアップすることで周りからの信頼も厚くなるでしょう

ー色々な"夢"を見つけ、叶えませんか?

成長に合わせてより重要な調理を担当できたり、収入が増えていったり。活躍の幅も収入面も満足していただけると思います。

「自分の店が持ちたい」という夢を持つようになり、実際に独立して叶えた先輩が、当社には多数います。

料理のプロとして「こうなりたい」という思いを、私たちは全力でサポートします

マイナビ転職編集部より

この記事を執筆するためにオンラインで代表とお話しさせていただいたが、気さくに何でも話してくれるお人柄、せいもん払いという人気店のポリシーに感銘を受け、一気にファンになってしまった。

「忙しいからもちろん厳しさはある。でも意欲や野心など強い決意さえあれば乗り越えられるし、ここで得る技術・経験は将来絶対的な武器にできる」この言葉に感銘を受け、絶対プロの料理人になると思える方に働いていただきたい。