店舗名:PAQUET MONTÉ(パケモンテ)
業態: パティスリー・スイーツ・ケーキ屋、カフェ・レストラン

日本初フランス伝統菓子専門店がパティシエ&接客スタッフ募集

【おすすめポイント】
・日本初フランス伝統菓子「フラン・パティシエ」専門店
・独立希望者、向上心をお持ちの方、役職希望者などモチベーションの高い方歓迎
・姉妹店プルミエメと両方の従業員割引あり

【仕事内容】
フランの仕込みがメインの作業になります。
パイやフラン液、焼き菓子の仕込み、焼き上げのほか、フランで使用するジャムやピューレも素材にこだわり一から手作りしているため、果物や野菜の下処理作業など、意欲のある方にはどんどんお任せしたいと思っています。

パケモンテはフランパティシエ専門店ですが、クッキーなどの焼き菓子や姉妹店プルミエメで使用するデセールのパーツ作り(チョコレート細工やメレンゲ)など、やる気次第で幅広く学ぶことができます。

【求める人物像】
意欲的に取り組んでいただける向上心の高い方、将来自分のお店を持ちたい方、向上心をお持ちの方、美味しいお菓子を通して人を喜ばせたい方、フランス好きな方など大歓迎です

【お店の特徴】
PAQUET MONTÉ(パケモンテ)について
ちょっとよそゆきの朝ごはんを提供するカフェ「プルミエメ」の姉妹店である、フランス伝統菓子フラン・パティシエ専門店です。

フランは、フランスのパン屋さんやケーキ屋さんでは必ずと言っていいほどショーケースに並んでいる国民的おやつでありながら、日本ではほとんど知られていません。その美味しさを広く伝えたいという想いから、日本初のフラン・パティシエ専門店「パケモンテ」は誕生しました。

路地裏の一軒家をリノベーションした隠れ家風の店舗は、1Fはピンクを基調にスタンディングでフランをカジュアルにお楽しみいただくイートイン席、2Fにはグリーンを基調にゆっくりとお食事とデザートの2つのフランプレートをお楽しみいただくプライベートルームを併設しています。

フランス菓子を通して、古き良きフランスの素敵を日本に伝える架け橋となるブランドを目指します。

◉プルミエメ ※プルミエメのキッチンスタッフも募集中です

◉パケモンテ

お店のこだわり、商品についてご紹介
伝統的な「フラン・パティシエ」は、タルト生地にカスタードに似たフラン液を流し込んで焼いたフランスの国民的おやつです。

パケモンテでは「コントラスト」を商品コンセプトに、近年のフランスのトップシェフ達の間で目立つ特殊製法のパイ生地について研究を重ね、特殊技法を用いた多層からなる筒状のパイ生地にフラン液を流し込んで焼きあげてパリサクとプルトロの2つの食感のコントラストを実現し、他にはないオリジナルのフランをご提供しています。

長崎産の養鶏場直送の新鮮で濃厚な卵、フランス産発酵バター、バニラビーンズ、オリジナルブレンドの粉、ゲランドの塩など素材を厳選し、香料などは一切使用せずに無添加にこだわって旨みを引き出しているほか、パイ生地に4日間、フラン液に2日間をかけ、手間を惜しまず丁寧に製造しています。

オリジナルの定番フランのほか季節限定フランを2-3種以上取り揃え、グルテンフリーのフランも限定発売中です。

パッケージは、本場パリでもほとんど見られない、紙と紐だけで持ち運べるエコロジカルな立体構造のフランス伝統の三角包み「パケモンテ」を採用しています。

採用担当者からのメッセージ
2025年以降にフランスでのコンクールへの参加も視野に入れています。
今まで培ってきたスキルと知識を活かしてメニュー開発などにもチャレンジしていただけるほか、店舗運営なども学ぶことができる環境です。
将来自分のお店を持ちたい方、向上心をお持ちの方、役職希望者などモチベーションの高い方を歓迎いたします。

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